近期，陜西漢中一火鍋調(diào)料老板因為在生產(chǎn)粉皮時添加明礬被處罰，而后其又經(jīng)營火鍋調(diào)料廠，最終被判終身禁業(yè)，一時間無數(shù)人拍手叫好。雖然說明礬不是國家禁止使用的食品添加劑，但是添加到粉皮等相應(yīng)規(guī)定的食品中，需要按照食品添加劑的適用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)，比如粉皮中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。

    食品安全重于天，尤其是在后疫情時代，人們的健康飲食觀念不斷增強(qiáng)。粉皮是我國南北方地區(qū)均有的特色傳統(tǒng)食品，在利益的驅(qū)動下，有一些不法商家非法添加明礬，帶來了食品安全隱患。

    小編在查閱資料時，了解到我國從古代開始就有在食品中添加明礬的傳統(tǒng)，直到現(xiàn)代才開始限制明礬在食品中的使用。比如宋代“做魚鲊，用礬、鹽漬，去涎洗凈，如魚鲊法造。”這里的明礬就用作了保色劑和防腐劑。還有元代在做酒蟹時用到了明礬，明礬主要做保色劑，使得螃蟹在腌漬后仍然保持原先的顏色。

    食品安全是不可逾越的底線，如今有關(guān)部門借助食品安全檢測儀等設(shè)備，大大提高了效率，可以及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。競道光電是正規(guī)的食品快檢儀器供應(yīng)商，其經(jīng)營的多功能食品安全檢測儀可以現(xiàn)場檢驗200多項目，包括鋁、獸藥殘留、激素類殘留等，成本低，便攜，快速傳輸數(shù)據(jù)，可用于食品安全快檢車、食品安全快檢室。

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